Depuis le 1er octobre 2012, tous les établissements ayant une activité de restauration doivent avoir dans leurs effectifs au moins une personne formée à la méthode HACCP. L'objectif de la formation est de vous permettre de développer vos compétences et remplir vos obligations en matière d'hygiène alimentaire.
Objectifs pédagogiques :
Savoir analyser les risques sanitaires liés aux aliments
Maîtriser la réglementation applicable en matière d'hygiène alimentaire
Être capable d'organiser son activité en conformité avec les règles HACCP
Mettre en place des actions d'auto-contrôle
Assumer la fonction de référent hygiène
Programme :
1. Introduction à l’HACCP 2. Les bases de la sécurité alimentaire 3. Hygiène et prévention 4. Gestion des processus 5. Gestion des équipements et du matériel 6. Stockage et conservation 7. Préparations et services alimentaires 8. Gestion des aliments et étiquetage 9. Gestion des dangers et TIAC 10. Réglementation et impacts
- 1h30
- 70€ HT
- En autonomie
- E-learning
- 1 mois d'accès
Délai d'inscription de 3j ouvrés maximum après règlement.